Pompoensoep met kokosmelk
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram pompoen
1 grote ui
40 gram boter
1 eetlepel kurkuma
1 takje tijm
1 blaadje laurier
3 dl bouillon
3 dl kokosmelk
zout en peper
Bereiding
Ui en pompoen in niet al te kleine stukken snijden.
Groenten aanfruiten in boter.
Kurkuma door de groenten roeren en bevochtigen met bouillon.
30 minuten zachtjes laten koken.
Tijm en laurier verwijderen en de soep fijnmaken met de staafmixer.
Kokosmelk toevoegen en opnieuw aan de kook brengen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Dit gerecht bevat per portie ongeveer:
210 kcal, 3 gram eiwit, 17 gram vet waarvan 14 gram verzadigd vet, 14 gram koolhydraten en 2 gram vezel.
Bij deze voedingswaardeberekening is uitgegaan van het gebruik van alle ingrediënten.
Reacties