Ingrediënten (taart voor 6 personen)
Voor het deeg:
200 gram bloem
100 gram boter of margarine
1/2 theelepel zout
koud water (ongeveer 100 ml)
Verder:
3 appels (red delicious)
20 gram boter
250 gram ricotta
2 eieren
50 gram kristalsuiker
3 eetlepels honing
zeste van citroen
Poedersuiker
Bereiding
Het deeg maken: bloem, koude boter, zout en koud water kort mengen en kneden en in de koelkast minstens een half uur laten rusten.
Appels schillen, klokhuis verwijderen en in partjes snijden.
De appelpartjes in warme boter bakken. regelmatig de pan omschudden en laten bakken tot ze goudbruin zijn.
Vlaaivorm inboteren.
Oven voorverwarmen op 210 graden.
Deeg uitrollen en de vlaaivorm ermee bedekken. Met een vork wat gaatjes prikken in de bodem.
Een stuk bakpapier rond uitknippen en dit op het deeg leggen; hierop doet men droge erwten of witte bonen of iets dergelijks, men noemt dit een blinde vulling en gebruikt dit om te voorkomen dat het deeg tijdens het begin van het bakproces gaat zwellen en bollen.
Men zet de vlaaivorm gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
De blinde vulling en het bakpapier wegnemen en de vlaaivorm met het deeg weer 5 minuten in de oven plaatsen.
Ondertussen bereidt men de vulling:
Schil van een halve citroen (zonder wit = zeste) heel fijn snijden.
Eieren splitsen en de eiwitten tot sneeuw kloppen.
Ricotta, eidooiers, zeste, suiker en honing mengen (in keukenmachine).
De opgeklopte eiwitten door het ricottamengsel spatelen.
De oventemperatuur terugbrengen tot 180 graden.
Het voorgebakken deeg in de vlaaivorm beleggen met de gebakken appelpartjes en daarop het kaasmengsel verdelen.
Gedurende een uur in de oven bakken.
Laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.
Reacties